“El Grupo Xanty Elías trabaja en el reconocimiento de los ecosistemas para generar proyectos gastronómicos” Cocina de Ecosistema
El Grupo Xanty Elías es un grupo empresarial formado por un equipo humano, gestor y creativo, que trabajamos en las diferentes vertientes de la gestión de equipos y gestión emocional para el desarrollo de proyectos gastronómicos. Siendo principal el reconocimiento de los ecosistemas como punto de partida para desarrollar cualquiera de nuestros trabajos.
Con la honestidad como capitana de todos nuestros proyectos, y la sostenibilidad como el valor principal, el Grupo nace con el objetivo de unificar las acciones sostenibles basadas en los 3 pilares fundamentales: medio ambiente, impacto social y desarrollo económico.
Xanty Elías, nuestro chef fundador, lleva a su Huelva por bandera, reflejándola
en cada uno de sus proyectos gastronómicos.
Su trayectoria formativa y profesional comenzó con tan solo 14 años en la Escuela de Hostelería
de Punta Umbría (IES Saltés), continuando en la Escuela Superior de Islantilla (Huelva), con
la que tiene la oportunidad de aprender durante 2 años en el Restaurante Arzak (País Vasco).
Con la mochila cargada de conocimiento y experiencia, vuelve a nuestra tierra, donde inicia su trayectoria
profesional en hostelería en solitario, a la par que la gestión de una asesoría para pequeños establecimientos
de Huelva. Complementa su conocimiento con un Máster en Nutrición y Dietética (Barcelona 2003) y
Alimentación Consciente (2020).
En febrero de 2011 emprende con su aventura llamada Acánthum, restaurante gastronómico
con el que consigue una gran lista de reconocimientos.
Apostando por el compromiso social y educativo, Xanty Elías crea la Fundación Prenauta. Una entidad que,
bajo el proyecto “Los niños se comen el futuro”, aboga por la educación en cultura gastronómica e impulsar
a la nueva generación de consumidores conscientes.
A través de esta iniciativa, se promueve la asignatura de “Cultura Gastronómica”, como proyecto de educación
en alimentación saludable para impartir en los colegios de toda España. La finalidad de este proyecto es concienciar
a los niños, y a sus familias, sobre la importancia de cuidar nuestra salud con una dieta sana así como fomentar
en ellos valores solidarios. Además de combatir con la obesidad infantil, que sufre un gran número de niños en nuestro país.
Ya sea porque tengas una nueva idea de negocio o porque quieres mejorar en la gestión de tu restaurante, nosotros queremos que triunfes y te acompañaremos en el camino para conseguirlo. La experiencia y el conocimiento ganado durante años con una amplia trayectoria en gestión gastronómica, queremos compartirla, y llevaros de la mano al éxito en vuestro negocio.
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