“El Grupo Xanty Elías trabaja en el reconocimiento de los ecosistemas para generar proyectos gastronómicos”

Cocina de Ecosistema

Xanty Elías, nuestro chef fundador, lleva a su Huelva por bandera, reflejándola en cada uno de sus proyectos gastronómicos.
Su trayectoria formativa y profesional comenzó con tan solo 14 años en la Escuela de Hostelería de Punta Umbría (IES Saltés), continuando en la Escuela Superior de Islantilla (Huelva), con la que tiene la oportunidad de aprender durante 2 años en el Restaurante Arzak (País Vasco).

Con la mochila cargada de conocimiento y experiencia, vuelve a nuestra tierra, donde inicia su trayectoria profesional en hostelería en solitario, a la par que la gestión de una asesoría para pequeños establecimientos de Huelva. Complementa su conocimiento con un Máster en Nutrición y Dietética (Barcelona 2003) y Alimentación Consciente (2020).

En febrero de 2011 emprende con su aventura llamada Acánthum, restaurante gastronómico con el que consigue una gran lista de reconocimientos.

En 2021, tras 5 años trabajando en el proyecto y en un momento de transformación global, llega el lanzamiento de su segundo restaurante. Finca Alfoliz nace con un concepto muy diferente que engloba restauración, huerto ecológico, zona de eventos y espacios libres e incluso una zona para la siesta.

Proyectos en los que Xanty expresa su mejor virtud: la honestidad entendida como humildad, respeto y aceptación.

Finca Alfoliz es el nuevo concepto de restaurante del grupo, localizado en un lugar privilegiado rodeado de pinares y con un paraje de 10.000 metros cuadrados, donde ofrecemos libertad y entorno natural a tan sólo 10 minutos de Huelva.

Con un fuerte vínculo emocional para Xanty Elías, con el que rinde homenaje a sus padres, este nuevo concepto en plena naturaleza gira en torno a la sostenibilidad. Consta de un huerto ecológico que trabaja la permacultura, un restaurante basado en una cocina sencilla en torno a las brasas y las verduras del huerto. Además, cuenta con un entorno abierto orientado a distintas actividades, talleres o eventos, un espacio de juegos para los niños e incluso zona para la siesta.

Apostando por el compromiso social y educativo, Xanty Elías crea la Fundación Prenauta. Una entidad que, bajo el proyecto “Los niños se comen el futuro”, aboga por la educación en cultura gastronómica e impulsar a la nueva generación de consumidores conscientes.

A través de esta iniciativa, se promueve la asignatura de “Cultura Gastronómica”, como proyecto de educación en alimentación saludable para impartir en los colegios de toda España. La finalidad de este proyecto es concienciar a los niños, y a sus familias, sobre la importancia de cuidar nuestra salud con una dieta sana así como fomentar en ellos valores solidarios. Además de combatir con la obesidad infantil, que sufre un gran número de niños en nuestro país.

Ya sea porque tengas una nueva idea de negocio o porque quieres mejorar en la gestión de tu restaurante, nosotros queremos que triunfes y te acompañaremos en el camino para conseguirlo. La experiencia y el conocimiento ganado durante años con una amplia trayectoria en gestión gastronómica, queremos compartirla, y llevaros de la mano al éxito en vuestro negocio.